大家好 ，红烧感谢邀请 ，大肠的家大肠今天来为大家分享一下红烧大肠的常做常家常做法的问题 ，以及和红烧猪大肠的法红法家常做法的一些困惑 ，大家要是烧猪还不太明白的话 ，也没有关系，红烧因为接下来将为大家分享 ，大肠的家大肠希望可以帮助到大家 ，常做常解决大家的法红法问题，下面就开始吧 ！烧猪
本文目录
食材 ：肥肠 ，芸豆 ，大肠的家大肠老姜，常做常大葱 ，法红法大蒜 ，烧猪香菜 ，香料（八角，香叶 ，桂皮 ，草果 ，山奈 ，花椒，干辣椒）
步骤 ：1 、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒 ，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2 、黄豆加水泡发（最好泡半天）
3 、肥肠切滚刀块 ，老姜切姜片 。
4 、锅里加适量油，下入白糖炒糖色 。白糖炒至枣红色下入肥肠爆香 ，加适量料酒 ，下入香料 、豆瓣酱一起炒香 ，然后下入老姜、大蒜。
5、加水 ，下入泡发好的黄豆 ，水开之后加陈醋 、老抽酱油、蚝油 、生抽酱油 、大葱段 ，继续大火烧5分钟左右 ，然后再小火焖40分钟。
6 、加入适量味精 、胡椒粉 、盐调味 ，挑出香料 、姜 、葱 ，起锅装盘 ，撒上香菜段 。
主料 ：猪大肠(400克)
辅料 ：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克)、味精(1克) 、姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克) 、猪油（30克)、盐(5克) 、花生油(50克)、酱油(30克) 、醋(30克)
制作过程
1.炒锅置旺火上 ，下适量清水烧沸 ，放入肥肠煮2分钟取出 ，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸 ，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾 ，用洁布搌干 ，去掉油腻后盛入碗中 ，下酱油25克腌渍入味；
3.炒锅置旺火上，倒入花生油 ，烧至七成热 ，将肥肠下锅 ，边炸边用锅铲拨动 ，至肥肠呈金黄色时捞出 ，沥油；
4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；
5.炒锅置旺火上 ，下熟猪油 ，将大葱段下锅稍煸 ，加入黄酒 、姜末 、猪肉汤100毫升 、香菇 、玉兰片 、酱油 、精盐和肥肠 ，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟 ，加味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入熟猪油起锅盛盘即成 。
步骤/方式1
大肠头洗净加料酒 、淀粉 、白酒、反复清洗直至干净后 ，焯水捞出滤干切段 。
步骤/方式2
姜拍碎 、蒜去皮、辣椒切段备用 。
步骤/方式3
花椒备好待用
步骤/方式4
冷油下红九九麻辣烧鸡调料 ，加入姜、蒜 、辣椒煸炒 。
步骤/方式5
下花椒 、大料翻炒出香 。
步骤/方式6
加入适量开水 、下入大肠头大火烧开 ，加入老抽 、白糖 、料酒文火焖煮1个小时即可 。
步骤/方式7
出锅装盘开吃
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